Оригинальные блюда

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Владимир 61 » 03 ноя 2019, 21:31

БОБ-ГУЛЯШ.
Час приготування: 1-2 години
Складність приготування: помірно
Походження: Закарпаття
Інгредієнти
М’ясо голяшки свинячої 1-1,5 кг (нижня частина задньої свинячої ноги);
Яловичина 0,5 кг;
Свинина 0,5 кг;
Копченості будь-які 0,5 кг;
Свинячий жир — смалець 150—200 гр.
Квасоля (попередньо замочити на ніч 2 склянки)
Картопля 0,5 кг 5-7 шт.
Помідори 0,5 кг або томат-паста 100—150 г
Морквина 4-5 шт.
Лавровий лист 4-5 шт.
Червоний солодкий перець 2-3 шт.
Червоний солодкий мелений перець 3-4 столових ложки.
Корінь петрушки 4-5 корінців.
Корінь селери — 1 невеликий корінець (стількі ж як петрушки).
Часник 1-2 головки (в залежності від розміру)
Цибуля 0,5 кг або 4-5 цибулин.
Склянка борошна, яйце.
Кмин — 10 г
Сіль — за смаком
Спосіб приготування
Попередньо в 5-7 літровій каструлі відварити 30-40хв до напівготовності голяшку з лавровим листом і однієї цибулиною, можна не солити. Зрізати м’ясо з кістки і дрібно нарізати як на гуляш. Покласти назад в бульйон. Цибулю і лавровий лист викинути. Додати квасолю і нарізане як на гуляш інше м’ясо.
Нарізати овочі — цибулю середньо нарізати, картоплю, моркву, селеру, помідори, перець, петрушку кубиками, ромбами, прямокутниками, тетраедрами, — як настрій і фантазія дозволяє. В 10-15 літровому казані або каструлі розтопити жир-смалець, додати нарізану цибулю, обсмажити її до золотистого кольору, потім додати червоний солодкий мелений перець, швидко перемішувати 1 хв, потім додати трохи бульйону — 1-2 ополоники.
Додати помідори або томат-пасту, червоний (зелений, жовтий) солодкий перець, посмажити 3-5 хв. Додати весь бульйон з м’ясом, додати квасолю й інше нарізане м’ясо, копченості, долити води, довести до кипіння, посолити, варити 30-40 хв. Додати петрушку, моркву, селеру, і через 20 хв додати картоплю.
Окремо приготувати тісто: склянку борошна і яйце розмішати з водою, як для галушки. Потім рідке тісто (з густотою як у сметани) брати столовою ложкою і по-немногу порційно чайною ложкою, або на кінчику ножа кидати в киплячий гуляш. Вони там швидко твердіють, форма і розмір особливого значення не мають, але бажано не більше ніж поміщається в чайній ложці. Дрібно нарізати часник і додати в боб-гуляш. Коли готова картопля (приблизно через 15-20 хв як її закинули) боб-гуляш готовий. ………………………………………………………………………………………………………………………….Всі інші рецепти знайдете за цим посиланням, в алфавітному порядку, по всіх регіонах України.
https://www.ridivira.com/uk/retsepty
Владимир 61
 
Сообщений: 4930
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 18:16

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Владимир 61 » 13 дек 2019, 12:38

Вадим Дзюбан
Адміністратор · 11 грудня о 06:06
Ещё один рецепт в копилку тыквенных супчиков - суп из тыквы и ЧЕЧЕВИЦЫ!!!
Особенность этого супа в том, что он наполовину - из тыквы, наполовину- из красной чечевицы. Замачиваем на 1 час 1/2 стакана красной чечевицы, чтобы убрать фитиновую кислоту и уменьшить время варки. Если нет времени - можно и не замачивать - это по желанию. Небольшой кусок тыквы очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками. Режем лук, сельдерей, у меня ещё был болгарский перец, свежий имбирь. Специи: карри, куркума, острый перец - их добавляем. Все складываем в кастрюлю, слегка пассируем, добавляем чечевицу, специи, накрываем крышкой и тушим с небольшим количеством воды минут 15-20 на небольшом огне. Потом добавляем ещё воду до состояния супа. Я всегда стараюсь не переборщить с тепловой обработкой. Как только тыква и овощи стали мягкими - сразу же выключаем. На этот раз я оставила кастрюлю на тёплой плите ещё минут на 40, чтобы овощи «дошли» и суп немного остыл. Потом добавила соевые сливки, зубчик чеснока, петрушку и перебила все погружным блендером. (Если нет соевых сливок - многие любят добавлять кокосовые. Но я их, если честно, не очень люблю, поэтому всегда выбираю соевые). Отдельно, на сухой сковороде, немного подсушила семена кунжута - ими мы будем посыпать суп прямо в тарелке при подаче. Даём супу немного настояться и можно накрывать на стол! Любите тыквенный суп? Есть ли у вас какие-то ваши особенные лайфхаки, секреты его приготовления??
Рецепт любезно предоставлен naturalia_sana(Инфтаграмм).
От себя добавим, что тем, кто не любит тыкву, её можно заменить бататом. Больше рецептов из тыквы и батата на нашем сайте batat.info
#Тыква #Рецепт #Кулинария #Суп #Батат #БататИнфо #Batat #SweetPotato #СладкийКартофель #Горловка
Владимир 61
 
Сообщений: 4930
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 18:16

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Владимир 61 » 14 дек 2019, 21:45

Вадим Дзюбан
Адміністратор · 1 год
Суп из запеченой тыквы.
И вновь рецепт любезно предоставлен naturalia_sana(Инфтаграмм). Разрезаем тыкву пополам, сбрызгиваем место среза растительным маслом, укладываем на протвень, застеленный пекарской бумагой и запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов до мягкого состояния (проверяем - проткнув зубочисткой). Это около 40 минут для небольшой тыквы. Одновременно ставим в духовку горстку тыквенных семечек, чтобы подсушить их для лучшего вкуса. После - выковыриваем ложкой мякоть, добавляем несколько кусочков свежего имбиря, пару зубчиков чеснока, кайенский перец, кокосовое молочко и кокосовую воду. Блендируем все вместе до гладкого состояния, без комочков. Кокосовое молоко я брала light (всего 6 % жира, чего и вам советую), кокосовую воду добавляла, чтобы сделать суп ещё более легким. На порцию для 2-х человек ушла половина небольшой butternut, 100 мл кокосового молока и 330 мл кокосовой воды. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем тыквенными семечками, украшаем парой листиков базилика. Приятного аппетита!!! От себя добавим, что тем, кто не любит тыкву, её можно заменить бататом. Больше рецептов из тыквы и батата на нашем сайте batat.info
#Тыква #Рецепт #Кулинария #Суп #Батат #БататИнфо #Batat #SweetPotato #СладкийКартофель #Горловка
Владимир 61
 
Сообщений: 4930
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 18:16

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Владимир 61 » 16 дек 2019, 15:22

Смоква из винограда.
Сварить сироп из одного стакана воды и сахара.В горячем сиропе обмакнуть некрупные грозди винограда, затем обвалять их в сахарной пудре и обсушить в лёгкой печи или духовке .Хранить подвесив на подлавке или в закрытой банке.
Владимир 61
 
Сообщений: 4930
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 18:16

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Владимир 61 » 20 янв 2020, 21:19

Вадим Дзюбан
Адміністратор · 40 хв
Двухслойная булка-рулет из батата.
Для приготовления булок-рулетов было взято два сорта батата: с пурпурной и оранжевой мякотью. В данном рецепте фиолетовый корнеплод был отварен «в мундирах» и очищен. Оранжевый запечён в кожуре, после чего также ощищен.
Растворяем сахар и дрожжи в небольшом количестве воды. Ставим в тёплое место для активации процесса брожения.
В отдельной посуде пюрируем каждый батат по цвету мякоти.
Смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто. Каждый цвет отдельно. Формируем одинаковые по размеру 2 пурпурных и 2 оранжевых колобка. Раскатываем толщиной примерно в 1-2 см.
Накладываем один слой теста на другой. При желании между слоями можно добавить орехи, изюм, курагу, чернослив и т.п.
Если нижний пласт теста будет оранжевым, то поверхность нашего рулета будет иметь оранжевый цвет. И наоборот.
Сформированные рулеты выкладываем на противень, предварительно застланный пекарской бумагой. Помещаем в тёплое место. Ждём около часа, чтоб объём вырос вдвое. Выпекаем 5 минут при 220 градусах, затем при 180 - до готовности.
Наслаждаемся!
Ингредиенты для каждого цвета.
7 гр. сухих дрожжей;
1 ст.л. сахара (кто людит сладкую выпечку берём стакан);
2 ч.л. соли;
180 гр. пюре из батата или тыквы (вместо оранжевого);
350 гр. хлебной муки(можно взять обычную пшеничную);
120 — 130 мл. воды;
2 ч.л. соль;
Нюанс!
Для фиолетового теста мы брали воду после отваривания пурпурного батата. Так цвет будет более насыщенным.
Если две булки-рулета из батата для Вас слишком много, уменьшите количество продуктов вдвое.
Источник: http://batat.info/double-layer-roll-rol ... et-potato/
Владимир 61
 
Сообщений: 4930
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 18:16

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Владимир 61 » 26 янв 2020, 23:58

Вадим Дзюбан
Адміністратор · 2 год
Хлеб из батата с розмарином.
Чтобы приготовить хлеб из батата с розмарином нам потребуются следующие продукты:
1 -2 штуки батата (400 г);
600 г пшеничной муки;
20 г свежих дрожжей;
150 мл воды;
1 ст.л соли;
1 ст.л розмарина (мелко измельчить).
Батат для теста можно приготовить двумя способами: Запечь в духовке или отварить.
В первом случае сладкий картофель необходимо вымыть, завернуть в фольгу , запечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 30 минут или до готовности.
Во втором варианте батат просто отваривается «в мундирах». Кожура очищается как в первом, так и во втором способе.
Мякоть батата пюрируем и перекладываем в миску или другую ёмкость. Добавим половину просеянной муки, дрожжи, соль, воду и начинаем замес. Постепенно подсыпаем остальную муку и розмарин, до образования мягкой и гладкой консистенции.
Из теста скатываем колобок и оставляем в нашей ёмкости на час или пока тесто не увеличится в двое. После этого колобок делим пополам. Формируем два круглых хлеба и оставляем на 30 минут, накрыв полотенцем. Можно сделать ножом насечки на поверхности.
Теперь разогреваем духовку до 220 градусов. Выпекаем наш хлеб из батата с розмарином в течении 30 минут.
Еще раз напоминаем, что батат в подобных рецептах можно заменить тыквой. В таком случае могут появиться лёгкие тыквенные нотки, но это будет зависеть от сорта.
Ссылка на оригинал: http://batat.info/sweet-potato-bread-with-rosemary/

Взято из

https://www.facebook.com/groups/Batat.i ... p_activity
Владимир 61
 
Сообщений: 4930
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 18:16

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Владимир 61 » 04 фев 2020, 19:52

Бататовый батон с маком.

Чтобы испечь бататовый батон с маком нам потребуется:
— батат — 500 г.;
— мука — 600 гр.;
— молоко -200 мл.;
— сахар — 3 ст.л.;
— сухие дрожжи — 8 г.;
— масло сливочное — 50 г.;
— соль — 1,5 ч.л.;
— мак — 2 ст.л.

Батат вымыть и отварить «в мундирах», либо запечь. Очистить от кожуры и размять вилкой.
Тем временем нужно подогреть молоко до тёплой температуры. Затем растворяем в нём соль, сахар и сухие дрожжи. После чего необходимо поставить ёмкость с подготовленной субстанцией в тёплое место.
Растопить сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Добавить к размятому батату. Теперь постепенно вводим муку в бататовое пюре и начинаем замешивание. Как только в ёмкости с дрожжами появилась пена — вливаем их к общей массе.
Вымесить тесто в течение 10 минут, слегка притрусить мукой, переложить в ёмкость, накрыть полотенцем. Поместим полученное тесто примерно на час в тёплое место, чтобы оно подошло. Его объём при этом должен увеличиться примерно вдвое.
Из полученного теста формируем 2 батона. Перекладываем их в предварительно смазанные растительным маслом ёмкости для выпечки. Оставим подходить ещё на 40-50 минут. После чего делаем декоративные надрезы.
Взбиваем одно яйцо со столовой ложкой молока и смазываем наши изделия. Помещаем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем примерно 40 минут или до готовности. После этого батоны нужно переложить для остывания на решётку.
Бататовые батоны с маком готовы!
Приятного аппетита!
P.S. За неимением батата его можно заменить тыквой.

Взято из

https://www.facebook.com/groups/Batat.i ... p_activity
Владимир 61
 
Сообщений: 4930
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 18:16

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Владимир 61 » 07 фев 2020, 11:11

Пряный бататовый кекс.
Нам потребуются следующие ингредиенты:
— мука — 3,5 стакана;
— бататовое пюре — 500 гр.;
— сахар — 2,5 стакана;
— яйца — 4 шт.;
— масло растительное — 1 стакан;
— разрыхлитель — 3 ч.л.;
— соль — 1 ч.л.;
— корица — 1ч.л.;
— гвоздика — 0,5 ч.л.;
— имбирь — 1 ч.л.;
— куркума — 0,5 ч.л.;
— мускатный орех — 0,5 ч.л.
Опционно можно использовать такие наполнители:
— мак;
— орехи;
— изюм;
— чернослив;
— курага.
Приготовление.
Отвариваем или запекаем батат. После того, как он остынет, очищаем от кожуры и разминаем вилкой.
Теперь взбиваем яйца с сахаром, вливаем стакан растительного масла. Продолжаем взбивать.
А сейчас вводим в полученную смесь пюре из батата. Также тщательно перемешиваем блендером.
Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, имбирь, куркуму, гвоздику.
Постепенно подсыпаем смешанную со специями муку. Перемешиваем так, чтобы не было комочков. В результате должно получиться жидкое тесто с консистенцией сметаны.
По желанию можно применить следующие наполнители: мак, орехи, изюм, курагу, чернослив и т.п. У нас это был мак.
Форму для выпечки необходимо смазать маслом и слегка притрусить мукой. Вылить в неё наше тесто. Кекс при выпечке поднимется, поэтому его объём не должен превышать половины ёмкости. Выпекать при температуре 190 градусов до готовности.
Готовый пряный бататовый кекс сверху можно украсить сахарной пудрой или глазурью.
Приятного аппетита.
У кого нет возможности использовать при приготовлении кекса батат, может заменить его тыквой.
Больше рецептов из батата и тыквы на источнике: http://batat.info/spicy-sweet-potato-cake/

Взято из

https://www.facebook.com/groups/Batat.i ... p_activity
Владимир 61
 
Сообщений: 4930
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 18:16

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Владимир 61 » 20 фев 2020, 19:25

Веганская лазанья с бататом
Вадим (Batatovod)Вторые блюда, Рецепты
Батат (сладкий картофель) в кулинарии
Веганская лазанья с бататом и баклажаном
Как утверждает автор (naturalia_sana): веганская лазанья с бататом и баклажаном это Божественно вкусно и сытно!!!

Для её приготовления нам понадобятся:

— 1 батат;
— 1 баклажан;
— сушеные консервированные в масле помидоры (несколько штук);
— оливки чёрные без косточек — 2 ст.л.;
— 1/2 авокадо;
— сок 1/4 лимона;
— 1 ч.л. «Тахини»;
— 1 зубчик чеснока;
— свежая кинза;
— несколько орехов кешью;
— помидорки «Черри»;
— пару листиков базилика для украшения.

Баклажан нужно порезать. Батат очистить от кожицы и нарезать кольцами. Перекладываем подготовленные овощи в ёмкость для запекания отдельно друг от друга. Затем сбрызгиваем растительным маслом и запекаем при 200 градусах примерно 30 минут.

Тем временем приготовим два соуса.

Первый. Измельчаем в блендере сушеные помидоры с оливками.

Второй. Блендируем: авокадо, чеснок, сок лимона и Тахини.

После приготовления всех ингредиентов можно приступать к завершающей стадии: сборке лазаньи. Её производят следующим образом. Сначала выкладывается слой из баклажан. Он смазывается соусом из помидор и посыпается мелко нарезанной кинзой. Следующая прослойка у нас будет из батата. Её смазываем соусом из авокадо. И так — пока не закончатся овощи. Соусов не жалеем!

И на финальной стадии посыпаем истолчёнными в ступке орехами кешью. Блюдо украшаем помидорками черри и листиками базилика. Перед подачей даём настояться минут 20.

Приятного аппетита, кушайте с удовольствием!!!

Взято из

http://batat.info/vegan-lasagna-with-sw ... KREdmN0utc
Владимир 61
 
Сообщений: 4930
Зарегистрирован: 05 янв 2017, 18:16

Re: Оригинальные блюда

Сообщение Lada » 24 фев 2020, 16:01

Как приготовить салат со шпинатом.
Салат со шпинатом, огурцом и яйцами
Изображение
Сезон весна-лето радует не только обилием ярких красок, а и богатством всевозможной полезной зелени и овощей. Самое время заряжаться витаминами. Этот рецепт салата из шпината, огурцов, яиц и зеленого лука вам в этом поможет.
Продукты
(на 3 порции)
Шпинат свежий молодой - 150 г
Огурец свежий - 120 г (1 шт.)
Яйца - 2 шт.
Лук зелёный - 100 г
Сметана - 2-3 ст. ложки
Соль - по вкусу

Подготавливаем все необходимые продукты.
Яйца заливаем водой и варим вкрутую (8-10 минут после закипания). Затем заливаем яйца холодной водой и охлаждаем.
Зелёный лук мелко нарезаем.
Огурец режем четвертинками кружочков.
Шпинат нарезаем полосками.
Яйца очищаем и нарезаем кубиками.
Все ингредиенты соединяем в удобной миске. Заправляем салат сметаной и солим по вкусу. Перемешиваем.
Свежайший, хрустящий салат со шпинатом и огурцом готов.
Приятного аппетита!
Lada
 
Сообщений: 227
Зарегистрирован: 02 апр 2012, 16:38

Пред.След.

Вернуться в Оригинальные рецепты

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron